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ハーブ その他

usagiherb  2021年11月5日
ハーブ その他

ほぼ日から生まれた個性的なハーブティー『tretre摘み草ブレンドティー zasa (くま笹base)』

2017年6月18日 usagiherb
ハーブ その他

まるでフレッシュ! フリーズドライハーブティー 有香房『国産ハーブティー ジャーマンカモミール』

2017年6月15日 usagiherb
ハーブ その他

岐阜の薬草園でカモミールの手摘みをしてきたよ!

2017年5月28日 usagiherb
ティーレシピ

ドライフルーツで楽しみながら健康美人を目指そう!

2017年5月14日 usagiherb
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まるで押し花! 飾って飲んで楽しめるアートなハーブティー『Have a Herbal Harvest』

2017年5月11日 usagiherb
ティーレシピ

母に贈るスペシャルブレンドティー

2017年5月7日 usagiherb
ハーブ その他

ジャスミンが上品に香る サンタ・マリア・ノヴェッラ『癒しの春茶・莉』

2017年5月4日 usagiherb
ハーブ その他

お花の形そのままのハーブティー! LE BÉNÉFIQUE(ル・ベネフィック)『スルタン ソリマン ハーブティー』

2017年4月23日 usagiherb
ハーブ その他

女性特有の不調に・エンハーブ『女性バランス磨きたい時に』

2017年4月12日 usagiherb
ハーブ その他

女性に嬉しいハーブがいっぱい♡エンハーブ『凛として輝く女性のローズティー』

2017年3月28日 usagiherb
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たかはし かつみ
高橋 克弥
会社員をしながらハーバリスト、ティーアーティスト、リース作家などとして活動する複業家。 家族や自身の体調不良を経て、植物療法を学び始める。ブログを書いたり周囲の人たちにハーブティーを提供するうちに「自分ブランドのハーブティーをこの世に出したい」という夢が芽生え、2019年1月ハーブティーショップうさぎ薬草をオープン。以降、多くの女性たちのお悩みに答えながらハーブティーを作り続け、大人気商品『あなただけのフルオーダーメイドティー』は非常に高いリピート率を誇る。 ハーブティーの枠を超えたミクソロジーティーの開発にも携わり、ティーアーティストとしても活躍中。 JAMHAハーバルプラクティショナー。 名古屋市在住。一児の母。
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ハーブがくれた夢を実現する力
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・ 【名画の世界に迷い込むアフタヌーンティー】 世界的に有名な名画・モネの《睡蓮の池》とゴッホの《 ・
【名画の世界に迷い込むアフタヌーンティー】

世界的に有名な名画・モネの《睡蓮の池》とゴッホの《ひまわり》をテーマにしたアフタヌーンティーを味わってきました☆
ふたつの名画から着想を得たセイボリーやスイーツたちは、とにかく美しく✨
ペアリングドリンク作りの観点からも、とても勉強になりました。

詳細をブログにしたためました。
トップページのリンクからブログ『afternoon * tea time』へどうぞ❤️

#ハーブ #アフタヌーンティー #紅茶
・ 【コンブチャLab.】 コンブチャ二次発酵✨ コンブチャはとにかく二次発酵が楽しい❣️ 凍頂烏 ・
【コンブチャLab.】
コンブチャ二次発酵✨
コンブチャはとにかく二次発酵が楽しい❣️

凍頂烏龍茶のコンブチャ✖️白桃🍑
まろやかな甘い香りにうっとり😍
微炭酸。

#コンブチャ
#ノンアル
#ハーブ
#ペアリング
・ 【コンブチャLab.】 週末もコンブチャ祭り❣️ 株分けして、新たに凍頂烏龍茶コンブチャ2世と、 ・
【コンブチャLab.】
週末もコンブチャ祭り❣️
株分けして、新たに凍頂烏龍茶コンブチャ2世と、アッサムコンブチャ2世を作成中。
前回とは少し違う作り方で。
ドリンク作りは再現性が命✨
どんな状況でどんな風味が生まれたか。
数字で、自分の五感で、データを集めています。

#コンブチャ
#ノンアル
#ペアリング
・ 【ペアリング講座】 前回の投稿の続き。 抽出して完成したティーたち。エビチリにペアリングするノン ・
【ペアリング講座】
前回の投稿の続き。
抽出して完成したティーたち。エビチリにペアリングするノンアルコールドリンク🍷

受講生さん考案のティー(奥)も、お煎茶の良さが出ていて、とてもおいしかった✨
私の方(手前)では、そのブレンドをベースにして、よりエビチリに合うドリンクにするにはどうすれば良いかという視点でリブレンドさせていただきました。
大切なのは、「なぜこれを入れたのか」。ひとつひとつの素材を入れる理由、それをしっかりと説明できること。
「ただなんとなく、入れた方がおいしいと思った」では、ビジネスとしては弱いです。シェフやお客様を納得させられるだけの明確な理由が欲しいのです。

これまでもいろんな場でドリンク提供されている受講生さん。もともとのセンスに構築理論が加わって、ますますブレンドに磨きがかかりました✨
卒業制作、頑張ってください❣️

#ミクソロジーティーペアリング協会
#ノンアル
#ペアリング
・ 【ペアリング講座】 明日はミクソロジーティーペアリング協会のペアリング講座。私が担当しているシニ ・
【ペアリング講座】
明日はミクソロジーティーペアリング協会のペアリング講座。私が担当しているシニア講座は、卒業間近のクラスです。
今回の宿題では、エビチリにペアリングするノンアルコールドリンクを設計🍷
奥のは受講生さん考案の煎茶ベースのもの。手前のは私(講師)考案の、凍頂烏龍茶ベースのもの。明日の授業で受講生さんにフィードバック&私のブレンドを紹介して、学びを深めていただきます。
ディプロマ取得のための卒業課題は、課題フードに合わせたノンアルコールペアリングドリンクのレシピを提出すること。その実力を付けるべく、1月から共に学んできました。
受講生さんの渾身の作品、今から楽しみです❣️

#ミクソロジーティーペアリング協会 
#ノンアル
#ペアリング
・ 【TWGフレンチ・アールグレイ】 いただきもののティーバック。 袋を開けた瞬間、芳醇な香りに驚き ・
【TWGフレンチ・アールグレイ】
いただきもののティーバック。
袋を開けた瞬間、芳醇な香りに驚きました!
同じくいただきもののりんごのお菓子とともに🍎
土曜日の昼下がり、極上ひとり時間✨

#twg #紅茶 #ティータイム
・ 【コンブチャLab.】 いただきもののアップルパイに、コンブチャベースのドリンクをペアリング💖 ・
【コンブチャLab.】
いただきもののアップルパイに、コンブチャベースのドリンクをペアリング💖

まるで高級ブランデーのような、スパイスたちの芳醇で甘い香りにうっとり✨
香りや見た目とは裏腹の、甘酸っぱくフルーティーなお味は、りんごと完全に同調。
香りを嗅いだだけでアップルパイにピッタリ合うことが分かる一杯です😌

#コンブチャ #ハーブ #ノンアル
・ 凍頂烏龍茶のコンブチャ、一次発酵中✨ 二次発酵のフレーバーはもう決めてある。 凍頂烏龍茶の風味を ・
凍頂烏龍茶のコンブチャ、一次発酵中✨
二次発酵のフレーバーはもう決めてある。
凍頂烏龍茶の風味を生かした、白い花ばかりを集めたブーケのような一杯を作りたい💖
本日発酵9日目。味見してみたら、まるでレモンティーのようなお味。
早く完成しないかなぁ😌

#コンブチャ #ハーブ #ノンアル
・ 【コンブチャLab.】 自家製赤紫蘇シロップ✖️コンブチャ(アッサム) 二次発酵4日目。 甘 ・
【コンブチャLab.】
自家製赤紫蘇シロップ✖️コンブチャ(アッサム)

二次発酵4日目。

甘酸っぱい梅香がふわりと優しく香る、美しいティーができました❤️

甘味と酸味のバランスが絶妙✨
アッサムのタンニンの収斂作用で、キュッと舌が引き締まる。
赤紫蘇シロップの分量をしっかり入れたので、ボディは重め。
料理とペアリングするなら、

🌿脂のある料理
🌿甘辛い料理
🌿味噌や醤油などコクのある料理
🌿デザート

といった、味のしっかりしたものが合いそう🍷✨

#コンブチャ #ハーブ #ノンアル
・ 【コンブチャLab.】 毎日仕込んでいます😆 アッサム紅茶で一次発酵したコンブチャをフレーバリン ・
【コンブチャLab.】
毎日仕込んでいます😆
アッサム紅茶で一次発酵したコンブチャをフレーバリングしながら二次発酵中✨
こちらはラベンダーとレモングラスで香り付け。レモンピール、ゆずピールと折り重なって魅力的な香りに💕 赤肉メロンや桃などこっくりしたドライフルーツもしのばせて。
とても柔らかく優しい風味。
さてさて、これからどんな風に変化してくるのか楽しみです❣️

#コンブチャ #ハーブ
・ 【コンブチャLab.】 アッサム紅茶で一次発酵したコンブチャを、ベリーやスパイスで二次発酵中✨ ・
【コンブチャLab.】
アッサム紅茶で一次発酵したコンブチャを、ベリーやスパイスで二次発酵中✨

昨日から今日、今日から明日…日に日に変化する風味は、菌が生きている証。
だんだんシュワシュワしてきた🥂💕
 
炭酸発生のメカニズムは、こう👇

酵母がベリー由来の糖を食べる
↓
CO₂が少しずつ発生
↓
密閉されているので液体に溶け込む
↓
シュワシュワになる

出来上がりが待ち遠しい😆

#コンブチャ #ハーブ
・ 【コンブチャLab.】 このお盆休みは、ワインの樽香についての勉強(マニアック🤣)とティーペアリ ・
【コンブチャLab.】
このお盆休みは、ワインの樽香についての勉強(マニアック🤣)とティーペアリング講師、それにコンブチャの実験に明け暮れています。

コンブチャは、お茶に砂糖を加え、スコービー(scoby)と呼ばれる酢酸菌と酵母からなる菌株を入れて発酵させて作る健康ドリンク。
海外ではミランダ・カーなどのスーパーモデルが愛飲したことで広まり、「KOMBUCHA」として定番ドリンクとなっています。

アッサム紅茶や凍頂烏龍茶で一次発酵させたものを、自分好みのフレーバーで二次発酵させて楽しんでいます。
ゴールはワインやシャンパンの風味をノンアルドリンクで作ること。そして、それをレストランのコース料理に合わせてご提供すること。そのためにワインの風味を細かく分析して、いろんな果物、ハーブ、スパイスなどで表現していきます。
味、香り、色、pH値…いろんなデータを収集中❣️

#コンブチャ #ハーブ
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このブログに記載されているハーブや商品の効能について

このブログに記載されている内容は、ハーブや精油、その他商品の効能を保証するものではありません。その含有成分から予想できる効能であって、必ず効果がある、病気が治るというものではありません。
また、通院されている方、薬を服用されている方、妊娠中・授乳中の方は、利用前に必ず担当医にご相談ください。
ハーブは食品であり、医薬品ではありません。長く利用し続けて、少しずつ体質改善を期待するものです。
事故やトラブルの責任は負いかねます。ご利用にあたっては、自己責任でお願いいたします。

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