去る4/23＆4/24に開催された、フレンチの巨匠勝又シェフ＆料理の鉄人でおなじみの坂井シェフの美食会で、ノンアルコールのペアリングティーを提供させていただきました。前回に引き続き、詳細をレポします。
いよいよ美食会スタート！
いよいよ会場オープン。まずは気になるコースのご紹介から♡
コース料理詳細
①勝又シェフ 冷製オードブル
ばしょういか あまご 白アスパラ 海 川 里 ”雪どけ”
②坂井シェフ 冷製オードブル
真蛸の柔らか煮 山椒と柚子の香り セロリラヴと共に
③勝又シェフ 温製オードブル
オマールブルー香焼 野菜とマンゴーのソース
④坂井シェフ 温製オードブル
フォアグラ ロワイヤル ソースポルトと金柑のコンフィチュール
⑤勝又シェフ 魚料理
鰆 発酵レモンソースとカリフラワーのクスクス仕立て
⑥坂井シェフ 肉料理
富士山の湧き水で育てられた【あしたか牛】ロースト エスニック風味
⑦松島シェフ アヴァンデセール
ー 初夏の兆し ー 小夏と日向夏のソルベ
⑧松島シェフ グランデセール
ピスタチオの最高の瞬間 ー ピスタチオのデセール ー
松島シェフ ミニャルディーズ
各料理を彩るペアリングティー
各料理に合わせて、私たちミクソロジーペアリングティー協会が作ったティーたち。
左から順にお出ししました。真ん中が私の作品『Les Lapins』（ラパン）です。
会場の様子
カメラマンさんやお客さまが撮ってくださったお写真で、会場の様子をお見せします。
シャンパンをサーブする那須ソムリエ。カッコイイ！（飲みたいッ）
メインのお肉料理は、両レジェンドによるサーブで。
もともと旧知の仲のおふたり。サーブもトークも、ピッタリと息が合っていました。
舞台の裏側
会場では優雅に振る舞っていても、舞台の裏側はとにかくバッタバタ～～！
私たちも、料理のペースを見ながら次々とティーを完成し、お客さまのテーブルへとサーブします。
お客さまにお出しした時の「わぁ♡」という歓声が何より心地いい。
次の一杯を楽しみにしていてくださっていたのが分かる。
隣の席でワインを飲んでいた方も興味津々でブレンドの説明を聴いてくださったり、途中でペアリングティーに切り替える方も。
ノンアルコールペアリングティーの大きな可能性を感じました。
おつかれさま～！の乾杯☆
お客さまをお見送りした後、おつかれさまのシャンパンが振る舞われました。
待ってたぜーーー！！
大勢のプロフェッショナルが力を合わせて作り上げたこのイベント。
楽しい気持ちとは裏腹に、「絶対失敗できない（したくない）！」と強く思っていたので、プレッシャーも相当なものでした。
乾杯の瞬間、心底ホッとしたと同時に、こみ上げるものがありました。
一流シェフたちは笑顔も超一流だね♡
記念撮影♡
私ボロボロのヨレヨレですが（笑）、レジェンドたちとツーショット♪
まとめ
学びあり、感動ありの最高の2日間でした。
久しぶりの接客＆立ち仕事は、足つったりもしたけど、めちゃくちゃ楽しかった！
お客さまとして参加するのとはまた別の感動があったなぁ。
提供した8種類のペアリングティーはすべて、レジェンドたちからもお客さまからも大好評で、次なるお仕事にもつながりました。
主役のレジェンドたち、お手伝いにいらしていたシェフのみなさん、ソムリエチーム、会場のエルダンジュ名古屋のスタッフのみなさん…食のプロが結集した舞台は圧巻で、超一流のお仕事を目の前で見せていただき、大変勉強になりました。
そして、共にこの大きな仕事を乗り越えた澤田理事はじめミクソロジーペアリングティー協会のインストラクター仲間たち…みんなの素晴らしい作品が、私に大きな絶望を与えると同時に、私を奮い立たせてもくれたよ。みんなと一緒に頑張れて幸せでした。
2日間で触れ合ったすべての方へ、、、
ありがとうございました！！
大きな達成感による嬉しい気持ち、不甲斐ない自分への悔しい思い…すべてを糧にして、また前を向いて進んでいこう。
レシピ開発から当日準備までの前編はこちら♡
