ここ最近、ブログの記事が講座告知ばかりになってしまっていました。
今年1年を振り返りながら、私の近況をお話しします。
今年前半は静の日々でした。
メディカルハーブティー講座開講に向けてもくもくと復習をしたり。
コンビニスイーツやいただきもののスイーツで、ミクソロジーティーのペアリングをいろいろと考えてみたり。
ミクソロジーティーとは、お茶やハーブ、スパイス、フルーツなど様々な素材を混ぜて（MIX）作るノンアルコールカクテルのことだよ。
単体のお茶にはない風味を出せるんだ☆
ミクソロジーティーペアリング協会の仲間あさみちゃんの復興茶園に茶摘みに行ったりもした♡
お茶作りのお手伝いもしたよ！ 摘んだ茶葉を蒸して、揉んで、乾燥。
ミクソロジーティーペアリング協会代表理事の澤田ゆうみさんと♡
この時作ったお茶は、後日製茶（選別、火入れ）されて送られてきました。
新茶特有の青々とした新緑のような爽やかな香りで、とってもおいしい！
あさみちゃん、ありがとう！
＊・＊・＊
そして5月からは動の日々。怒涛のアウトプット祭り！
ミクソロジーティーペアリング協会の仲間たちと、たくさんのイベントでノンアルコールペアリングを提供させていただきました。
料理の鉄人・坂井シェフの美食会
エルダンジュ名古屋で開催された「料理の鉄人」で有名なフレンチの巨匠坂井宏行シェフ、「オーベルジュ オー・ミラドー」オーナー勝又昇シェフ、「グラシエ・イクス」オーナーパティシエ松島義典シェフの美食会でフルコースペアリングを担当。
私が考案したのは、真ん中のルビー色のドリンク【Lapin】。
コース4品目の坂井シェフの温かい前菜『フォアグラロワイヤル ソースポルトと金柑のコンフィチュール』に合わせて。
ソースやコンフィチュールの甘味と酸味に合わせて、甘酸っぱい味とフォアグラと相性の良い柑橘系トップノートの香りでまとめることに。
爽快な渋味と軽快な後味が魅力の紅茶ディンブラをベースに、さっぱりと爽やかな風味のライトミディアムボディに仕上げました。
エルダンジュ名古屋・丹羽総料理長20周年記念イベント
私が考案したティーは、一番右の赤ワイン風【Rosy Berry】。
コースメインの『仔羊のパイ包み』にペアリング。
爽やかなマスカット香が魅力のダージリン・セカンドフラッシュをベースに、お肉に添えられたペリグーソースに合わせてブルーベリーとローズの香りをアクセントに。
コースメインの肉料理であるため、重めのフルーツと芳醇なスパイス香でフルボディに仕上げました。
ブルーベリーとローズの風味で軽やかな可憐さも出て、可愛らしい仔羊の雰囲気によく合う一杯となりました。
ローズペタルを飾って華やかに！
agap. Dessert & Bar -アガ-さまの1周年パーティー
私が考案したのは、真ん中の赤いティー【ロゼ・ロスマリン】。
ポルケッタ（豚肉のロースト）などの温かい料理に合わせて、少し重めのロゼワイン風に。
豚肉と相性が良く、渋すぎず適度に脂を流してくれる秋摘みダージリンをベースに、グレープフルーツビネガーとフレッシュローズマリーでアクセントをつけ、ハーバル系＆シトラス系の爽やかな香りでお料理をさっぱりと食べていただけるように構築しました。
そして講師業でも、たくさんの受講生さまにお会いすることができました。
- CARA-CARO認定メディカルバーブティー講座
- ミクソロジーティーペアリング協会でのペアリング講座
- クッキング講師郁子さんとのコラボ企画講座
今年はあまり働いていない気がしていましたが、こうして振り返ると、今年もハーブとペアリング漬けの毎日でした。自分でも気づかなかったくらい、夢中で走り抜けていたのかも。
今年もたくさんの方に出逢えたし、知識も経験もいっぱい増えて、またひと回り成長できたね！
一年の終わりに、毎年そう思えてる。それって実はものすごいことだよね☆
この１年を活かし、来年はひとつ挑戦したいことがあります。
メディカルハーブとティーペアリングを掛け合わせた、私にしかできないオリジナル講座をリリースします。
「ハーブって体に良いことはわかるんだけど、おいしくないんだよね。」
というお声をよく聞くので、
「おいしい飲み方もあるんだよ！」
って提案していきたい。
お料理に合わせながら体調も良くなっちゃうようなメソッドで、たくさんの人にシアワセお茶時間を提供したい。
ティータイムが好きな人・スイーツをよりおいしく食べたい人が趣味やリラックスのために学べるように。
そしてハーブやアロマの先生方には、＋αの知識でお教室の差別化に役立てていただけるように。
リリースまでもう少しかかりそうですが、公式LINEでいち早く＆特典付きでご案内するので（今思いついた！）、ぜひ公式LINEに登録してお待ちくださいませ。
そして、自分の気持ちを吐き出すことができる大好きなこの場所を、少しおろそかにしてしまったことを反省…
来年はここでもう少しいろんな記事が書きたいな。
ブログを始めた頃のように、ワクワクしながら大好きなハーブのことをたくさん書いていきたい。
ハーブを使ってまだまだいろんなことができるんだって、他ならぬ自分自身があらためて確信したから。
今年はたぶんこれが最後の投稿になるかな。
今年も本当にお世話になりました。
来年もどうぞよろしくお願いいたします。
関わってくださったすべての方へ、感謝を込めて♡
ノンアルコールペアリングを担当した美食会のレポはこちら♡
味、色、香り、質感、音…五感をフルに使ってハーブティを”味わう”講座【メディカルハーブティー講座】は随時受講生募集中です！
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私も講師として参加しているミクソロジーティーペアリング協会のHPはこちら♡
