去る9月14日、ミクソロジーティーペアリング協会でお世話になっているバーagap. Dessert & Bar -アガ- 様の一周年パーティーにて、フードにペアリングしたノンアルコールティーを提供させていただきました。
協会のインストラクター仲間・秋山ちとせさんの美しい写真とともに振り返ります。
パーティー会場はagap.様のフォトジェニックで洗練された空間。
私たちはティーの仕込みから始まり、会場の清掃やセッティング、受付、お客さまへのサーブ、ティーの説明などをさせていただきました。
ミクソロジーティーペアリングとは
まずはティーの準備。前夜から仕込んだティーを濾して、瓶につめていきます。
とってもキレイなお色でしょ！
ミクソロジーティーとは、お茶やハーブ、スパイス、フルーツなど様々な食材を使って（MIXして）作るノンアルコールカクテルのこと。私たちミクソロジーティーペアリング協会は、そのミクソロジーティーをお料理や季節、空間などに合わせてお作りし、ペアリングティーとして提供しています。お茶やハーブの健康効果も期待できます。
アルコールが飲めない方や、あえて飲まない方も、コース料理でワインを合わせるように、ドリンクとお料理との相乗効果を楽しんでいただけたら。
そんな思いで、一杯一杯作っています。
コース中ずっと烏龍茶、ずっと日本茶…だと変化がなく一本調子になりがちですが、お料理ごとにドリンクの味・香り・色がガラリと変わったら、そしてそれがお料理とベストマッチしてよりお料理がおいしく感じられたら、食事がもっともっと楽しくなりますよね。
今回のイベントのお客さまたちも「どれもすごくおいしい！」「これがノンアルコールだなんて！」「こんなの初めて！」と、喜ばれたり、驚かれたり。
お手伝いにいらしていたワイン業者さんも「香りがすごい！」と絶賛してくださいました。
飲食店関係の方もたくさんいらしていて、興味津々で説明を聞いてくださり、ミクソロジーペアリングティーの大きな可能性を感じました。
ティーを口にした時の、みなさんのキラキラした笑顔がうれしかった！
お客さまから直接「おいしい」の声が聞けたのが、何よりの報酬だよ♡
パティシエとシェフが織りなす絶品フードたち
店主でパティシエのまこさん渾身のスイーツたちは、どれも美しくてまるで宝石のよう☆
素材から厳選されていて、どれを食べても本当においしい。
姉妹店ラ・ポルケッテリアさんも応援に駆けつけて。ほっぺたが落ちるローマ料理の数々。
このポルケッタ（ハーブをたっぷり巻き込んだ豚肉のロースト）のフォカッチャサンド、最高☆ 豚肉の脂が舌の上でスーッととろける！
ミクソロジーティーペアリング協会の仲間たちと作り上げた珠玉のペアリングティー
この日のために私たちが作ったのは、5種類のペアリングティー。すべてノンアルコールです。ひとつずつご紹介します。
①ほうじ茶シャンパーニュ
澤田代表の代名詞『ほうじ茶シャンパーニュ』。今回は棒ほうじ茶と葉ほうじ茶を絶妙にブレンドしたものをベースに、カルダモンやローズヒップを効かせて。はじめの乾杯のための一杯。
②コンブチャブレンド
自家製コンブチャにキンモクセイやバニラの香りをつけて。お食事、スイーツ何にでも合うオールマイティーな一杯。きりっとした酸味が魅力。
③甘め白ワイン風
ほうじ茶をベースに梅花やトンカ豆の香りをつけた、爽やかなデザートワイン風のティー。シャインマスカットのショートケーキなど酸味＆甘味の軽めスイーツとのペアリングに。
④フルボディー赤ワイン風
紅茶アッサムと烏龍茶をベースに、チョコレートやキャラメル、ナッツ、スパイスのニュアンスを感じる、しっかりとしたボディのティー。ティラミスやモンブランタルトといった濃厚なデザートとのペアリングに。
⑤ハーブ香るちょい重ロゼワイン風
紅茶ダージリン・オータムナルにフレッシュローズマリーやグレープフルーツを効かせた、少し重めのロゼワインをイメージした一杯。豚肉のローストやサワークリームサーモンなどハーブがふんだんに使われたお料理とのペアリングに。
克弥さんが作ったティーだよ♡
自分たちで言うのもなんですが、どれも個性が光っていておいしかった～♡
イベント後も「ノンアルドリンクどれもめちゃくちゃ美味しかったです！」「ノンアル定番化希望！」と、たくさんのお客さまから嬉しいご感想が続々と届き、確かな手応えを感じました。
agap.様一周年パーティーに参加して（所感）
今回agap.のまこさんとミクソロジーティーペアリング協会澤田代表にこのような素敵な機会を与えていただき、心から感謝します。
ティーのレシピを考えて何度も試作を繰り返したのも、当日のお手伝いも、お客さまとの会話も、ぜんぶぜんぶ楽しかった。元気いっぱいもらえた。（やっぱり現場が最高！）
agap.のお客さまはみなさんとても優しくて素敵な方ばかりで、まこさんが1年かけて素晴らしいお店づくりをされてきたのだと分かりました。
そのお客さまたちに1年間のめいっぱいの感謝を伝える…そのような大切な場でお手伝いができたこと、一生の思い出です。
この経験を胸に、これからもミクソロジーティーペアリングを極めていきたい。
そして今回みなさんからもらった元気を、今度は私がひとりでも多くの方に届けたいです。
本当にありがとうございました。
協会インストラクター仲間でティータイムコンサルタントの秋山ちとせさん（右）と♡
ミクソロジーティーペアリング協会代表理事の澤田ゆうみさん（左）とちとせさんと私、そして当日は参加できませんでしたが紅茶のスペシャリストMAKOちゃんの4人で担当しました。
大好きなワインいっぱい飲みながら楽しく仕事した（笑）
またすぐにみんなに会えますように☆
みんなのインスタはこちら♡
agap. Dessert & Bar -アガ- 様https://www.instagram.com/agap.bar/
ミクソロジーティーペアリング協会代表理事澤田ゆうみさんhttps://www.instagram.com/clover__a/
ティータイムコンサルタント秋山ちとせさんhttps://www.instagram.com/ribbon_lino/
紅茶のスペシャリストMAKOちゃんhttps://www.instagram.com/mako155/
