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フードペアリング

usagiherb  2026年9月7日
その他

名画の世界に迷い込む！ 『THE NATIONAL GALLERY LONDON AFTERNOON TEA ～Inspired by Monet and Van Gogh～』

2026年9月6日 usagiherb
その他

コンブチャはじめました

2026年9月2日 usagiherb
フードペアリング

【開催レポ】『人間国宝・荒川豊藏の器と日本料理を楽しむ宴』でノンアル・ペアリングを担当したよ

2025年7月26日 usagiherb
フードペアリング

映画と食を楽しむイベント『Cinema Plates』

2025年4月14日 usagiherb
フードペアリング

荒川豊蔵の器と日本料理を楽しむ宴

2025年4月12日 usagiherb
フードペアリング

芳醇な香りのチョコレートと楽しむノンアルドリンク3種 ～シェ・シバタ『アロマ』 de ペアリング

2025年3月14日 usagiherb
ハーブ その他

2024年振り返り＆2025年の抱負

2024年12月28日 usagiherb
ハーブ・レッスン

クッキング講師×ハーバリストのハーブレッスン♡ハイビスカスの米粉スコーン with ミクソロジーティーペアリング

2024年9月27日 usagiherb
フードペアリング

agap. Dessert & Bar -アガ- 様の一周年パーティーにてティーペアリングを担当したよ！

2024年9月19日 usagiherb
フードペアリング

世界レベルのレジェンド夢の競演☆ 今世紀最高の美食会にて、ノンアルコールペアリングティーを担当したよ！（後編・美食会スタート～おつかれさまの乾杯）

2024年5月12日 usagiherb
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たかはし かつみ
高橋 克弥
会社員をしながらハーバリスト、ティーアーティスト、リース作家などとして活動する複業家。 家族や自身の体調不良を経て、植物療法を学び始める。ブログを書いたり周囲の人たちにハーブティーを提供するうちに「自分ブランドのハーブティーをこの世に出したい」という夢が芽生え、2019年1月ハーブティーショップうさぎ薬草をオープン。以降、多くの女性たちのお悩みに答えながらハーブティーを作り続け、大人気商品『あなただけのフルオーダーメイドティー』は非常に高いリピート率を誇る。 ハーブティーの枠を超えたミクソロジーティーの開発にも携わり、ティーアーティストとしても活躍中。 JAMHAハーバルプラクティショナー。 名古屋市在住。一児の母。
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・ 【ミクソロジーティーペアリング協会　シニアティーアーティスト講座　受講生さまの声】 カリキュラ ・ 【ミクソロジーティーペアリング協会　シニアティーアーティスト講座　受講生さまの声】 カリキュラムをすべて修了された受講生さまから、嬉しいご感想をいただきました❣️ （ご本人の承諾を得て掲載しております。） 紅茶のスペシャリストであり、すでにご自身のオリジナルドリンクをイベントなどでご提供されていた美香さん @mi.ka.mm @petite_hare は、感性豊かで、個性的な表現力が魅力❤️ そんな美香さんの感性とセンスに理論が加わって、ますますブレンドスキルに磨きがかかりました✨ センスのある方は、頭で考えなくても感覚でパパッと美味しいドリンクが作れちゃうんです。でもそれってたんなる偶然では？ 狙って作れてる？ 再現性は？ ひとつひとつの素材の意味、ちゃんとある？ 才能がある人ほどその沼に陥りやすい。 そのセンスに理論が加わったら、まさに鬼に金棒💖 たまたま偶然美味しいものができたのではなく、狙って作れるようになる。 お客さまにもそのドリンクの魅力を論理的に解説できる。つまり、お客さまも手に取りやすくなる。 もちろんセンスは大事です。 でも理論を学び頭でドリンク作りを理解することで、ちゃんとセンスもあとからついてくるのです😌 講座中たくさん質問してくださったので、私が持っているものを総動員してお答えしました。 私の方が教えていただいたこともたくさんありました。 美香さんのクラスを担当できて、私も幸せ❣️ 7ヶ月間、楽しいひとときを本当にありがとうございました。 @clover__a #ペアリング #ミクソロジーティーペアリング協会 #ハーブ
・ 【名画の世界に迷い込むアフタヌーンティー】 世界的に有名な名画・モネの《睡蓮の池》とゴッホの《 ・ 【名画の世界に迷い込むアフタヌーンティー】 世界的に有名な名画・モネの《睡蓮の池》とゴッホの《ひまわり》をテーマにしたアフタヌーンティーを味わってきました☆ ふたつの名画から着想を得たセイボリーやスイーツたちは、とにかく美しく✨ ペアリングドリンク作りの観点からも、とても勉強になりました。 詳細をブログにしたためました。 トップページのリンクからブログ『afternoon ＊ tea time』へどうぞ❤️ #ハーブ #アフタヌーンティー #紅茶
・ 【コンブチャLab.】 コンブチャ二次発酵✨ コンブチャはとにかく二次発酵が楽しい❣️ 凍頂烏 ・ 【コンブチャLab.】 コンブチャ二次発酵✨ コンブチャはとにかく二次発酵が楽しい❣️ 凍頂烏龍茶のコンブチャ✖️白桃🍑 まろやかな甘い香りにうっとり😍 微炭酸。 #コンブチャ #ノンアル #ハーブ #ペアリング
・ 【コンブチャLab.】 週末もコンブチャ祭り❣️ 株分けして、新たに凍頂烏龍茶コンブチャ2世と、 ・ 【コンブチャLab.】 週末もコンブチャ祭り❣️ 株分けして、新たに凍頂烏龍茶コンブチャ2世と、アッサムコンブチャ2世を作成中。 前回とは少し違う作り方で。 ドリンク作りは再現性が命✨ どんな状況でどんな風味が生まれたか。 数字で、自分の五感で、データを集めています。 #コンブチャ #ノンアル #ペアリング
・ 【ペアリング講座】 前回の投稿の続き。 抽出して完成したティーたち。エビチリにペアリングするノン ・ 【ペアリング講座】 前回の投稿の続き。 抽出して完成したティーたち。エビチリにペアリングするノンアルコールドリンク🍷 受講生さん考案のティー（奥）も、お煎茶の良さが出ていて、とてもおいしかった✨ 私の方（手前）では、そのブレンドをベースにして、よりエビチリに合うドリンクにするにはどうすれば良いかという視点でリブレンドさせていただきました。 大切なのは、「なぜこれを入れたのか」。ひとつひとつの素材を入れる理由、それをしっかりと説明できること。 「ただなんとなく、入れた方がおいしいと思った」では、ビジネスとしては弱いです。シェフやお客様を納得させられるだけの明確な理由が欲しいのです。 これまでもいろんな場でドリンク提供されている受講生さん。もともとのセンスに構築理論が加わって、ますますブレンドに磨きがかかりました✨ 卒業制作、頑張ってください❣️ #ミクソロジーティーペアリング協会 #ノンアル #ペアリング
・ 【ペアリング講座】 明日はミクソロジーティーペアリング協会のペアリング講座。私が担当しているシニ ・ 【ペアリング講座】 明日はミクソロジーティーペアリング協会のペアリング講座。私が担当しているシニア講座は、卒業間近のクラスです。 今回の宿題では、エビチリにペアリングするノンアルコールドリンクを設計🍷 奥のは受講生さん考案の煎茶ベースのもの。手前のは私（講師）考案の、凍頂烏龍茶ベースのもの。明日の授業で受講生さんにフィードバック＆私のブレンドを紹介して、学びを深めていただきます。 ディプロマ取得のための卒業課題は、課題フードに合わせたノンアルコールペアリングドリンクのレシピを提出すること。その実力を付けるべく、1月から共に学んできました。 受講生さんの渾身の作品、今から楽しみです❣️ #ミクソロジーティーペアリング協会 #ノンアル #ペアリング
・ 【TWGフレンチ・アールグレイ】 いただきもののティーバック。 袋を開けた瞬間、芳醇な香りに驚き ・ 【TWGフレンチ・アールグレイ】 いただきもののティーバック。 袋を開けた瞬間、芳醇な香りに驚きました！ 同じくいただきもののりんごのお菓子とともに🍎 土曜日の昼下がり、極上ひとり時間✨ #twg #紅茶 #ティータイム
・ 【コンブチャLab.】 いただきもののアップルパイに、コンブチャベースのドリンクをペアリング💖 ・ 【コンブチャLab.】 いただきもののアップルパイに、コンブチャベースのドリンクをペアリング💖 まるで高級ブランデーのような、スパイスたちの芳醇で甘い香りにうっとり✨ 香りや見た目とは裏腹の、甘酸っぱくフルーティーなお味は、りんごと完全に同調。 香りを嗅いだだけでアップルパイにピッタリ合うことが分かる一杯です😌 #コンブチャ　#ハーブ　#ノンアル
・ 凍頂烏龍茶のコンブチャ、一次発酵中✨ 二次発酵のフレーバーはもう決めてある。 凍頂烏龍茶の風味を ・ 凍頂烏龍茶のコンブチャ、一次発酵中✨ 二次発酵のフレーバーはもう決めてある。 凍頂烏龍茶の風味を生かした、白い花ばかりを集めたブーケのような一杯を作りたい💖 本日発酵9日目。味見してみたら、まるでレモンティーのようなお味。 早く完成しないかなぁ😌 #コンブチャ　#ハーブ　#ノンアル
・ 【コンブチャLab.】 自家製赤紫蘇シロップ✖️コンブチャ（アッサム） 二次発酵4日目。 甘 ・ 【コンブチャLab.】 自家製赤紫蘇シロップ✖️コンブチャ（アッサム） 二次発酵4日目。 甘酸っぱい梅香がふわりと優しく香る、美しいティーができました❤️ 甘味と酸味のバランスが絶妙✨ アッサムのタンニンの収斂作用で、キュッと舌が引き締まる。 赤紫蘇シロップの分量をしっかり入れたので、ボディは重め。 料理とペアリングするなら、 🌿脂のある料理 🌿甘辛い料理 🌿味噌や醤油などコクのある料理 🌿デザート といった、味のしっかりしたものが合いそう🍷✨ #コンブチャ　#ハーブ　#ノンアル
・ 【コンブチャLab.】 毎日仕込んでいます😆 アッサム紅茶で一次発酵したコンブチャをフレーバリン ・ 【コンブチャLab.】 毎日仕込んでいます😆 アッサム紅茶で一次発酵したコンブチャをフレーバリングしながら二次発酵中✨ こちらはラベンダーとレモングラスで香り付け。レモンピール、ゆずピールと折り重なって魅力的な香りに💕　赤肉メロンや桃などこっくりしたドライフルーツもしのばせて。 とても柔らかく優しい風味。 さてさて、これからどんな風に変化してくるのか楽しみです❣️ #コンブチャ　#ハーブ
・ 【コンブチャLab.】 アッサム紅茶で一次発酵したコンブチャを、ベリーやスパイスで二次発酵中✨ ・ 【コンブチャLab.】 アッサム紅茶で一次発酵したコンブチャを、ベリーやスパイスで二次発酵中✨ 昨日から今日、今日から明日…日に日に変化する風味は、菌が生きている証。 だんだんシュワシュワしてきた🥂💕 　 炭酸発生のメカニズムは、こう👇 酵母がベリー由来の糖を食べる ↓ CO₂が少しずつ発生 ↓ 密閉されているので液体に溶け込む ↓ シュワシュワになる 出来上がりが待ち遠しい😆 #コンブチャ　#ハーブ
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このブログに記載されているハーブや商品の効能について

このブログに記載されている内容は、ハーブや精油、その他商品の効能を保証するものではありません。その含有成分から予想できる効能であって、必ず効果がある、病気が治るというものではありません。
また、通院されている方、薬を服用されている方、妊娠中・授乳中の方は、利用前に必ず担当医にご相談ください。
ハーブは食品であり、医薬品ではありません。長く利用し続けて、少しずつ体質改善を期待するものです。
事故やトラブルの責任は負いかねます。ご利用にあたっては、自己責任でお願いいたします。

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