ハーブティーアーティスト 高橋克弥（かつみ）です。
今日はシェ・シバタ 季節限定詰め合わせショコラ『アロマ』と、お茶やハーブを使ったノンアルコールドリンクで、ペアリングを楽しみましょう！
シェ・シバタ『アロマ（９個入）』
シェ・シバタ『アロマ（９個入）』は、アロマ(＝香り)をテーマにしたボタニカルフレーバーのショコラの詰め合わせです。今だけの季節限定！
カラフルなしずく型がかわいい♡
「アロマ(＝香り)」をテーマにした、芳香なボタニカルフレーバーのショコラ。個性豊かなハーブやフラワーに相性の良いフルーツを組み合わせて、それぞれの香りと味のマリアージュをお楽しみいただけます。
ジャスミン＆アプリコット
イランイラン＆ベルガモット
パチュリ＆ラズベリー
ラベンダー＆ブルーベリー
ローズ＆グリオットチェリー
レモングラス＆パッションフルーツ
レモンタイム＆ライム
ミモザ＆日向夏
エルダーフラワー＆パイナップル
ハーバリストとしては、どれも気になるフレーバーばかり！
全体の感想は、さすがは日本を代表するパティシエ 柴田シェフ、どれもチョコレート自体がしっかりと味わい深くてとてもおいしいです。
チョコレートを手に取って鼻先から香りを嗅いだ時よりも、口に入れて飲み込んだ時の、喉の奥から上がってくるレトロネイザル香の方が強く、それぞれの素材の香りがしっかりと楽しめます。
甘いだけではない、複雑な風味が折り重なった、大人っぽいチョコレートたち。
今日はこの中から、特にインスピレーションを受けた3つのチョコレートに合わせて、ペアリングドリンクを作っていくよ～。
久しぶりのスイーツペアリング記事にワクワク♡
腕が鳴るぜっ！
エルダーフラワー＆パイナップル with エルダー烏龍シャンパーニュ
エルダーフラワー＆パイナップル
フルーティーな香りのエルダーフラワーにパイナップルを合わせた、みずみずしいホワイトチョコレートガナッシュ。
エルダー烏龍シャンパーニュ
エルダーフラワーの優しい香りを引き立たせるため、花のような甘い香りが魅力の凍頂烏龍茶をベースにしました。
凍頂烏龍茶とエルダーフラワーの優しい香りを邪魔しないよう、スパイス類は控えて。
エルダーフラワーのコーディアルで甘味、パイナップルジュースで酸味を追加。
ゴールはあくまでもオトナのためのノンアルドリンク。パイナップルジュースを入れすぎると「ジュース然」とした感じになり、大人っぽさ・高級感が消えてしまうので注意しましょう。
炭酸とフレッシュスペアミントで、清涼感あふれるノンアル・シャンパーニュのできあがり。
《凍頂烏龍茶（とうちょううーろんちゃ》
台湾の代表的なお茶。いわゆるみなさんが「烏龍茶」と聞いた時に思い浮かべる烏龍茶とはまったく違い、味わいはどちらかというと緑茶に似ており、渋みは少なく、フルーティーで甘味も感じられます。
水色（すいしょく）は黄緑ががった黄金色です。
凍頂烏龍茶 4g
エルダーフラワーコーディアル 15cc
パイナップルジュース 20cc
炭酸水 50cc
フレッシュミント 適量
①凍頂烏龍茶4gを100ccの熱湯で淹れて、冷ましておく。
②グラスにエルダーフラワーコーディアル、パイナップルジュース、ミント半量を入れて、氷を入れる。
③冷ました凍頂烏龍茶を注ぐ。残りのミントを入れる。
④炭酸水を注ぐ。
エルダーフラワーの繊細な香りを邪魔しない、やさしくて爽やかなドリンクだよ！
フレッシュのミントがほどよいアクセントになっています。
ローズ＆グリオットチェリー with アセロラ薔薇紅茶
ローズ＆グリオットチェリー
バラの上品な香りとグリオットチェリーの甘酸っぱさが引き立つ、ミルク＆ホワイトチョコレートのガナッシュ。
アセロラ薔薇紅茶
ローズの香りとアセロラの爽やかな酸味が魅力の、紅茶ベースのノンアルコールカクテル。
ローズに渋味があるので、紅茶葉はタンニン（渋味）が少ないキャンディをチョイス。クセのない軽やかな風味は、グリオットチェリーともよく合います。
プルーン、いちじくといった重めのドライフルーツでフルーティーさと質感をつけて。
グリオットチェリーの酸味に合わせて、美酢（ミチョ）のアセロラをプラスしました。
①薔薇紅茶
以下の素材を水 300ccで4時間以上つけ込み、キッチンペーパーでしっかりと絞りながら濾す。
紅茶キャンディ 4g
ドライレッドローズ 2g
ドライハイビスカス 1g
ドライプルーン 10g
ドライイチジク 10g
挽いた黒胡椒 0.5g
バニラパウダー 0.3g
②薔薇紅茶と美酢（ミチョ）アセロラを3:1で割る。
薔薇の香りを大切に、ミディアムボディの赤ワイン風ティーを目指したよ！
優雅な薔薇の香りを存分に楽しんで♪
ラベンダー＆ブルーベリー with ラベンダーヨーグルトスムージー
ラベンダー＆ブルーベリー
心地よいリラックスを感じるラベンダーにブルーベリーを加え、清々しさを感じるホワイトチョコレートガナッシュ。
ラベンダーヨーグルトスムージー
ラベンダーの香りが口の中に広がるスムージー。
ラベンダーをティーにするととても苦いので、はちみつで甘味を加えることで苦味を緩和して、香りだけをしっかり閉じ込めました。
ホワイトチョコレートガナッシュとのペアリングでは、ホワイトチョコレートの油分と甘味をさっぱりと流しながら、ラベンダーの香りをより芳醇にしてくれます。
朝の一杯としてもオススメですが、リラックスしたい夜にもどうぞ。
ラベンダー 小さじ1/2
ヨーグルト 100cc
冷凍ブルーベリー 10g（5粒）
はちみつ 大さじ1
ラベンダー（飾り用） 適量
①ラベンダーを熱湯25ccで蓋をして3分間抽出して、しっかり冷ましておく。
② ①とヨーグルト、ブルーベリー、はちみつをなめらかになるまでミキサーでかくはんする。
③グラスに注ぎラベンダーをちらす。
ラベンダーの茶葉を噛んだ時にふわりと広がる香りがたまらない！
確定申告も無事に済ませ、いただきもののスイーツに囲まれるシアワセな日々。
ペアリングドリンク作り、ハーブの講座、ブレンドハーブティー作り。
焦ることもあるけれど、楽しむことが何より大切。
これからも、好きなことをひとつひとつ重ねていこう☆
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